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饼皮两面金黄，口感松软酥脆，各种创意口味......新鲜出炉的酒酿饼到了最佳品尝时节，扬子晚报/紫牛新闻记者近日探访发现，酒酿饼开始热销，不少市民和游客争相购买品尝，其中一家店铺出售的酒酿饼日销量达四五千个。

“老板，酒酿饼阿好了？”“我要20个酒酿饼，给我每样来点。”位于苏州市姑苏区北寺塔地铁站旁的一家酒酿饼店，店门口排起了长队，许多顾客前来购买酒酿饼，店主许华芳正给锅里的饼逐一翻身。许华芳告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，这家酒酿饼店已经开了十几年。

扬子晚报/紫牛新闻记者看到，酒酿饼长得有些像是酥皮月饼，饼皮是用酒酿发酵的，自带一股淡淡的酒香。一口酥软的酒酿饼，成了苏州人心目中的春季限定美食。

为迎合消费者不同的口味需求，除了传统的玫瑰、豆沙、薄荷馅等口味的酒酿饼，许华芳还创新制作了海苔肉松馅、松仁梅干菜馅、牛肉馅、苏式净素馅等口味的酒酿饼。“ 一般的馅都带点荤，许多人血糖高，有忌口，所以我们推出了净素口味，五月还会上新炒肉馅。”许华芳说，“清明前后是酒酿饼的最佳品尝时节，我们店里的酒酿饼是纯手工制作，甜酒酿是我们自己做的，面皮是用酒酿发酵的，发酵要两个多小时，我们早上五点多就会起来发酵。”

许华芳介绍，酒酿饼的售价从4.5至6元不等，由于馅料不一样，酒酿饼的售价也不同， 卖得最好的是传统的玫瑰馅和薄荷馅，店内出售的酒酿饼日销量达四五千个。

“开春后，酒酿饼上市，我们都是从早忙到晚，购买的顾客基本上都要排队，周末时，有时甚至要排上一两个小时。”许华芳说，“店里有七八个工作人员， 由于手工做饼的速度赶不上机器，早上七点一开门，员工就不停地做饼，一直营业到晚上七点。”

与口味创新同步的，是店主的销售方式，门前的客人络绎不绝，外地和线上的“大单”也不断涌现。记者看到，店内摆放着几十个定做好的包装盒。“明天有1200个酒酿饼要送往外地的超市。有时候实在忙不过来，供不应求，会关闭小区团购平台。”由于批量大，每个团购的酒酿饼比现做的便宜0.3元左右。

记者了解到，购买酒酿饼的顾客以苏州本地人为主，周末也有许多外地游客来尝鲜。“他家的酒酿饼有韧劲，口味很地道，带着淡淡的酒酿香。”经常光顾的老顾客陈先生一次性买了15个酒酿饼，准备带给亲戚朋友尝尝。来自连云港的游客付女士从社交媒体上得知这家“网红”店铺，便第一次尝试购买酒酿饼。“我排了二十分钟才买到，饼的口感吃起来很糯，玫瑰味香气浓郁，算是没有白等。”付女士说。

通讯员 周明演 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 盛媛媛