面对流量困境，如何构建自己的流量主权，打造品牌势能？

2023-06-03 09:51:57来源：餐企老板内参

(资料图片仅供参考)

大疫结束，餐饮企业如何实现触底反弹，成为领先增长的品牌？

面对消费分级，如何抓住核心人群，满足“既要又要”的年轻人？

面对竞争内卷，如何从默默无闻到“成为第一”，成为城市标杆品牌？

面对迭代阵痛，如何打造以员工为基点的执行力体系，让方案立竿见影？

6月6日-7日，《餐饮品牌战略营销升级实战营》24期西安开课，连续两天，带你从战略和营销角度，解决品牌发展难点，找到爆发式增长的专属方法。

餐企老板内参大鱼君| 文

她服务的品牌

价值超百亿

在成都的餐饮江湖，你可以不知道徐露是谁，但你一定吃过她服务的餐饮品牌：

“在成都不吃火锅就吃烤匠”的成都特色烤鱼品牌——烤匠；

在四川家喻户晓的烘焙品牌——22岁的爱达乐；

……

这些年来，徐露服务过的品牌，合计品牌价值超百亿。

诸多一线餐饮品牌在徐露的指导下，搭建会员营销体系，实现营业额的爆发式增长：

成都的黑马烤鱼品牌——烤匠，3个月的时间通过学习粉丝营销把业绩从40万飙升至120万，如今已累计会员150万，年会员收益2000万以上；

四川25年家喻户晓的烘焙品牌——爱达乐，全省200多家门店，迅速累积上百万门店会员，单店业绩提升20%以上；

还有绵阳本地干锅王——六月雪，疫情期间靠私域流量的粉丝运营，外卖业绩逆势增长6倍。

还有这些都是徐露服务过的品牌：

香天下、味蜀吾沸腾三国、小龙坎老火锅、鸡本无敌……这些当红网红品牌，都出自她的营销之手。

帮众多品牌实现

营销增长的方法论

这些一线品牌能够俘获百万顾客的心，正是有一套精准获客的营销体系作为支撑。

2020年，私域流量的话题开始变得格外火热。获客成本变高，如何聚集自己的用户群体，提高复购率，是品牌都在思考的问题。

2014年，徐露就提出“餐饮社群化运营”，那时候社群还是一个新鲜的字眼。大部分的餐饮品牌还不懂得通过运营用户体系来增强用户黏性，提高营业额。

但徐露认为，用户不是一个冷冰的数字，更不是“流量”，而是一个个有情感、鲜活的个体。

一个餐饮品牌，要想有生命力，一切运营动作，一定是以用户为基点的，这个用户就是我们日常的顾客。

基于这种理念，在国内顶级战略专家姜汝祥博士的指导下，结合5年的咨询经验、8年的实战经验，在真金白银（千万营销费用）的验证下，徐露老师开创出一套“从0搭建用户营销体系”的方法论。

包括会员落地五步法、社群搭建三步骤，全域流量矩阵搭建……

这套方法论体系将咨询经验融入到餐饮品牌营销中，主要有如下两大特点：

1. 用战略规划的思维做营销：站在足够高的战略高度，才能抓住行业上升的趋势。

2. 用运营执行力的逻辑做营销：制定门店可执行的方案，保障营销构想有效落地。

五年的时间，这套方法论被不断验证和完善。

这些品牌因此实现爆发增长

餐饮老板内参大鱼餐饮学院联合徐露共同推出的《餐企战略营销体系搭建实战营》已经开班至第24期，在往期学员中已有很多同学的品牌实现了品牌的爆发增长：

# 快速打开市场，打造排队旺店，成为城市高势能品牌

悦岭南小茶楼，是广西钦州的一个自创新品牌，2019年创立，主营港式点心。通过5场“茶点满汉全席品鉴会”引爆全城，成为市区只有40万人口的小城市中，第一家自创的排队品牌。

32张桌子，最高翻台8次，5场活动累计12000多会员，300多个超级活跃粉丝，疫情之后也快速恢复营业额。

禄婶鸡煲，是2019年7月份成立的一个香港花胶鸡品牌，现在成为深圳最炙手可热的餐饮品牌，目前做到了大众点评鸡煲榜排名第一、火锅类目第一，也常常在当天的所有商户实时榜PK榜中排名第一。

每天排队都要3-4个小时以上。200个餐位，每一张桌子翻7、8轮。

# 掌握私域流量，解决选址痛点、平台痛点

喵叔米线，是2016年7月成立的一个重庆米线品牌，第一家店就开在重庆核心商圈观音桥，一开业就生意火爆，目前在全国拥有200多家加盟店。

门店火爆的原因之一，选址在核心商圈的一线位置，享受口岸流量，然而对选址的依赖也桎梏了品牌的规模化发展。

因此喵叔主动把一家生意很好的门店从一线位置搬到三线位置，通过微信个人号5天找到500多个老顾客，开始了私域流量运营之路。

搬迁之后的第一个月营业提升了20%，而租金比之前便宜了很多，整体获得了更大的门店利润。

糯雅芳粥，是2016年在江阴开了第一家门店，2018年门店数量突破200家，外卖营业额占总额的8成以上，成为无锡美团外卖小连锁品牌及粥类品牌的NO.1，在全国外卖3000多家KA客户中能排到前20名之内。

他的外卖运营重点是：借公域流量的鸡来下私域流量的蛋。只要单店获得3000+用户收藏，不花大价钱做推广。

# 会员激活与增长，老品牌激活，实现品牌年轻化

万利隆是湖南一个32年的老牌烘焙品牌，像很多传统企业一样面临着品牌老化和顾客群体流失的问题，在参加徐露老师课程后，决定通过跟核心用户深度的链接，打造一个有影响力的圈子，从一场40人的宠粉活动，让这个老品牌开始了逆生长的道路。

并按照徐露老师的方式做了一个全年度的社群打造方案，计划是在一年内打造三个圈子：产品试吃官、神仙拍照小分队和文创狂热小组。

# 深度链接用户，成为业务更稳定、抗打击能力更强的品牌

安徽淮北烤鱼一姐鱼见你烤鱼——安徽淮北的鱼见你，一个40万人口的小城市竟然累积了10万会员，在疫情期间迅速行动，把危机转变为机会，不仅快速实现了营业额的恢复，而且4月份营业额比去年同期还高5%，储值用户占比达35%。

像这样的落地案例还有很多……

翻了13本叫号本，迅速打开武汉外卖市场的武汉日料品牌仙人寿司；

仅6家店积累8万粉丝的武汉烤肉热门榜第一名的轻烧韩都烤肉；

通过给顾客制造惊喜，得到复工后的报复性消费的郑州全五星品牌巴黎之花；

把霸王餐也要做出仪式感的，连续三年登上大众点评必吃榜的徽菜品牌半勺餐厅；

玩转个人IP、真诚宠粉，积累2万忠粉，稳扎上海6年的川菜品牌青红之间；

真诚宠粉12年的，疫情之后8家店全部恢复营业额的武汉串串店烫锅鲜；

……

该如何打造

属于自己的用户营销体系？

我们邀请了“搭建营销体系”领域的践行者——徐露，开设了《餐企战略营销体系搭建实战营》线下课程第24期，6月6日—7日在西安正式开课。

如果你也想找准适合自己品牌的营销策略，加强品牌与顾客的情感链接，实现营销增长，欢迎加入这个营销学习队伍——成为国内餐饮顶尖营销战队的一员！

/课程适宜人群/

1. 正遭遇激烈竞争的企业/品牌。

2. 被线上营销、会员营销效果不佳折磨的营销管理者、品牌管理者。

3. 提供咨询服务的营销公司专业人员。

4. 尤其适用于餐饮行业的营销从业者。

/课程信息/

开课时间

6月6日—7日

上课地点

西安

课程价 5680元/人

购买课程后，课程班主任将会联系你，进行后续课程学习对接，并在开班前组建班级群，通知正式学习计划。

详情咨询

小餐君：17611506283（微信同号）

小遥：18500359605（微信同号）

轮值主编｜张心笛

视觉、插图｜张劲影

编辑｜雪糕

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